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元气早餐|班尼迪克蛋（自制荷兰汁）
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冒卮邓既晨
Eggs Benedict，是一种很营养健康简单的早餐。
我改良了一下，水波蛋、三文鱼，因为不喜欢菠菜，用生菜代替了菠菜，还搭配了芝士片，使得营养更加全面。荷兰汁是这道菜的灵魂，需要自制哦～
时间: 10分钟内
食材
荷兰汁：蛋黄
2个
荷兰汁：黄油
80g
荷兰汁：白葡萄酒
5ml
荷兰汁：柠檬汁
1小汤匙
荷兰汁：塔巴斯科辣椒酱
适量
荷兰汁：盐
适量
荷兰汁：黑胡椒粉
适量
法棍片
1片
月桂叶
2片
白醋
1汤匙
鸡蛋
1个
三文鱼
1片
生菜
1片
芝士片
1片
步骤
  • 1. 荷兰汁的制作：大锅内烧上热水，放入一个耐高温的大碗，加入两个蛋黄，打蛋器搅拌均匀
  • 2. 搅拌到蛋黄浓稠时分次倒入融化的黄油，继续不停搅拌，注意这个时候大锅内的水还是微微沸腾的
  • 3. 搅拌到蛋黄黄油酱浓稠体积增大两倍时加入柠檬汁，继续搅拌，最后端出大碗加入盐、胡椒粉和塔巴斯科辣椒酱搅拌均匀即可
  • 4. 准备好所有材料，法棍切片，生菜洗干净沥干水
  • 5. 不粘锅内抹一点点黄油，小火煎一下三文鱼即可，撒一点点盐，夹出备用
  • 6. 锅内倒水，放入两片月桂叶片，到一点点醋，煮沸后小火，打入一个鸡蛋，煮3分钟
  • 7. 不要弄破，小心盛出
  • 8. 面包片上放一片生菜叶，一片芝士片
  • 9. 再放上煎好的三文鱼
小贴士
1、做这个关键就是水波蛋和荷兰汁，其他食材可以自己搭配，我喜欢芝士片和三文鱼，因此用了这两种食材，很值得一试。
2、荷兰汁原本是用的塔巴斯科辣椒酱，没有的话可以不用。
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