葱油手撕饼
1.8万热度
147收藏
收藏
|
旧时光丶落笔缪
已经做过几次葱油饼了，技术也比以前进步了不少。这个做法是按照臸莼臸媄处学来的，我加了些香葱，葱香扑鼻，但还是没她做得千丝万缕，以后还需继续努力哦。
食材
中筋面粉
430g
油
30g
盐
适量
葱
适量
步骤
-
1. 面粉温水搅成絮状。 -
2. 揉成面团醒30分钟。
-
3. 30克面粉用30克热油调成油酥。
-
4. 面团分3分，擀成长方形面皮。我技术不好，都成多边形了。
-
5. 刷一层油酥
-
6. 放盐和葱花。
-
7. 一面向里折3分之一。
-
8. 另一面折过来。
-
9. 横过来擀开。
-
10. 用刀横向切，两边不要切断。
-
11. 从下往上卷起来。
-
12. 一边向外拉长，一边向里卷。醒10分钟。
-
13. 擀成圆饼。
-
14. 平底锅放油，小火煎，一面定型时翻面。
-
15. 两面都定型时边转动饼皮，边用铲子向锅边推压，还不时敲打饼面。饼面酥松可以挑成成条状就行了。
小贴士
等饼面定型时边转动饼皮，边用铲子向锅边推压，还不时敲打饼面。使其酥松。
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度