葱油手撕鸡
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绰溉塘车涸
葱油手撕鸡，算是一道热做凉吃的菜，鸡肉鲜嫩爽滑，很适合夏天。今天的葱油手撕鸡我根据自家口味做的，没有放辣椒、红油，只用了葱油和蒸鱼豉油，口味比较清新。适合自家口味，才是最好的，亲们说是不是？
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
4只
香葱
5根
蒸鱼豉油
适量
姜
1块
大葱
适量
花椒
12粒
八角
2粒
白酒
适量
步骤
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1. 食材。 -
2. 先来处理调料：姜切大块拍松、大葱切大段、香葱打上葱结。
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3. 冲洗干净的鸡腿放入煮锅，加入莫过鸡腿的水，加入花椒粒、姜、香葱结、八角。
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4. 加入白酒（可以加黄酒或料酒，俺家是没有了，所以用白酒代替）。
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5. 大火烧沸，撇去浮沫。
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6. 撇去浮沫后，盖上盖子，改小火焖煮10分钟左右。
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7. 用筷子轻轻炸透没有血水渗出关火，让鸡腿继续浸泡在原汁里。
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8. 晾凉后捞出。
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9. 用手撕成鸡块或鸡丝。
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10. 码入碗中，加入蒸鱼豉油。
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11. 锅中放入食用油，放入切好的大葱段炸制。炸至葱段焦黄。
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12. 趁热把熬制好的葱油浇在鸡肉上。
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13. 最后再加些香葱能提香，又能点缀。
小贴士
鸡腿煮制的时间不要太长，时间太长鸡肉发柴不嫩滑。
喜欢香辣的朋友可以加上一勺红油，更是香辣开胃。
喜欢香辣的朋友可以加上一勺红油，更是香辣开胃。
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