培根葱花手撕饼
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Dylan_LT
培根和五香油酥的结合使手撕饼的味道更加香浓。
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
520g
培根
3条
葱花
50g
油
适量
盐
适量
小茴香
适量
桂皮
适量
八角
适量
生姜
适量
香叶
适量
色拉油
适量
步骤
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1. 培根三条和少许的葱 -
2. 面分三分之一用开水汤，另外的三分之二是用温水。搅成絮状稍静置一会。
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3. 面团揉成三光。
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4. 面团盖上湿布或碗，饧发1个小时。把培根和葱切成小粒。
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5. 小火冷油慢慢加热炒香调料，做成五香油。
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6. 碗内准备少量的面粉。
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7. 将五香油趁热倒在装有面粉的碗内，调成稀粥状的面糊，即成油酥。
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8. 面团饧好后擀成稍长些的大圆片，尽量薄些。在面片上抹上油酥，再洒上培根和葱花。
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9. 卷成长条后在正面一分为二剖开。
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10. 取其中一条，从一端向内卷，边卷边抻，这样卷出的层多而且皮薄。
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11. 卷好后用手或擀面棍轻轻压成圆饼状，放入饼铛内上下加热10分钟。
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12. 做好的饼放在案板上双手从两侧向中间打松层就出来了。
小贴士
一小半的全烫面和一大半的温水面可以使饼更加酥软。水量和面粉的比例是一斤面粉六两水，约比饺子面稍软些。
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