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平底锅菊花酥
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翱接痪劳锤
做酥饼应该用猪油，这样起酥的效果会非常的好。但现在人们追求健康，尤其是像我这种减肥ing的人也越来越多。所以今天我用植物油来做，里面的豆沙馅也是自己DIY的，无油且少糖。这样的酥饼可以称为健康的酥饼，虽说比市售的口感和甜度都差一些，但为了身体牺牲一些美味也是必须的，找好一个平衡点吧。

材料：（六个饼）

水油皮：面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克
油酥：面粉50克、色拉油3汤匙
其它材料：红豆沙、蛋黄、油
食材
面粉
150g
清水
50g
色拉油
5汤匙
红豆沙
适量
蛋黄
适量
步骤
  • 1. 将水油皮材料和油酥材料分别混合，成两个面团。
  • 2. 各分成平均的6份。
  • 3. 取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
  • 4. 封口向下按扁。
  • 5. 擀成牛舌状。
  • 6. 卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
  • 7. 取一份醒好的面卷。
  • 8. 用手压扁。
  • 9. 擀成牛舌状。
  • 10. 再次卷起。
  • 11. 盖保鲜膜再醒15分钟。
  • 12. 取一份面卷，压扁。
  • 13. 擀成薄片。
  • 14. 放入搓成球型的豆沙馅。
  • 15. 像包包子一样包好，封口要捏紧。
  • 16. 封口朝下按扁，尽量保持圆形。
  • 17. 用刀轻轻划出印记。
  • 18. 用刀沿印记切开，不要切断。也可以用剪刀剪开。
  • 19. 将剪开的花瓣向同方向扭转。
  • 20. 都扭好后是这样。
  • 21. 在花心处点少量蛋黄，化化妆。
  • 22. 平底锅刷薄薄一层油，将饼坯放入，小火煎烤。
  • 23. 底部煎至金黄色后翻面，翻面前将正面刷少量油。
  • 24. 煎至两面金黄即可出锅。
小贴士
1、 给饼翻面时一定要小心，花瓣容易断裂。
2、 平底锅温度不好掌握，容易煎焦，要时刻注意颜色。
3、 煎烤的时候为加速成熟可加盖焖一下，但时间不能久，否则水汽出来会影响酥脆口感。
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