香蕉软饼干
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冷血哥雁雪
这是一款软饼干，口感比一般的饼干绵软，介于饼干与蛋糕之间。饼干冷却后即可食用，如果在吃之前放入微波炉转十几秒，使饼干温热，可以得到更绵软的口感。
时间: 1-2小时
食材
香蕉
120g
低筋面粉
100g
黄油
60g
细砂糖
35g
白兰地
15ml
蛋黄
1个
小苏打
1.25g
步骤
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1. 先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。 -
2. 将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
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3. 熬成如图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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4. 黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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5. 加入蛋黄，继续打发30秒。
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6. 将制作好的香蕉酱加入黄油里。用打蛋器搅打至均匀。
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7. 倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。
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8. 面粉与小苏打混合筛入黄油里。
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9. 用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
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10. 冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
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11. 冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。
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12. 放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
小贴士
1、熬香蕉酱的时候须用小火熬煮，并不断搅拌以防糊底。香蕉酱不能太稀，否则不能和黄油融合，也会导致拌好的面团太湿软。
2、尽量选择熟透的香蕉(表皮出现黑斑的香蕉)制作这款饼干，香蕉的香气才会浓郁。如果不太熟的香蕉，做出来的效果会不够好。
3、在第10步整形的时候,你可以按照自己的想象,把它整得漂亮一些.这款饼干我做的时间比较晚了,导致后来有些困意.所以,就胡乱整了一下.冻的时间在半小时到一小时之间,不过这还得根据自己家冰箱的情况来定.
2、尽量选择熟透的香蕉(表皮出现黑斑的香蕉)制作这款饼干，香蕉的香气才会浓郁。如果不太熟的香蕉，做出来的效果会不够好。
3、在第10步整形的时候,你可以按照自己的想象,把它整得漂亮一些.这款饼干我做的时间比较晚了,导致后来有些困意.所以,就胡乱整了一下.冻的时间在半小时到一小时之间,不过这还得根据自己家冰箱的情况来定.
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