香蕉软饼干
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溯曲
这是根据君之的方子做的一款香蕉软饼干，用了熬煮过的香蕉酱，口感特别绵软适口，又添加了朗姆酒风味很独特哟！
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
100g
香蕉
120g
黄油
60g
细砂糖
35g
蛋黄
1个
朗姆酒
15ml
小苏打
1.25ml
步骤
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1. 将香蕉去皮后(约120克）放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥 -
2. 中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
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3. 熬好的香蕉酱冷却备用。
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4. 黄油切小块软化后，加入细砂糖，
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5. 用打蛋器打发1分钟
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6. 加入蛋黄，继续打发30秒。
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7. 将冷却好的香蕉酱加入黄油里。
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8. 用打蛋器搅打至均匀。
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9. 倒入朗姆酒（或白兰地），此时不需要搅拌。
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10. 面粉与小苏打混合筛入
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11. 用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
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12. 冷藏好的面团取出，整形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
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13. 冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。摆在烤盘上。
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14. 放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
小贴士
饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙