红烧茭白
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Islandland
猪腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，肉质紧致适合卤味。其中猪腱子肉有前腱子肉和后腱子肉之分，肉质相近，只是大小的区别。腌制后的猪腱子肉肉质紧实，酱香浓郁，味道醇厚用来炖点小菜是不错的选择。
时间: 1-2小时
食材
猪腱子肉
500g
茭白
300g
油
30g
盐
15g
八角
5g
桂皮
5g
香叶
3g
料酒
30g
生姜
15g
老抽
30g
小葱
30g
干辣椒
适量
步骤
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1. 猪腱子肉洗净，去皮膜。 -
2. 切成3公分大小的肉丁。
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3. 切好的肉丁盛到小盆里，放入八角、桂皮，香叶等。
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4. 倒入料酒。
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5. 调入植物油。
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6. 调入精盐。
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7. 倒入老抽。
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8. 拌匀。
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9. 入冰箱腌渍24小时。
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10. 取适量腌渍好的猪腱子肉放入砂锅，添入足量的清水。
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11. 大火煮开后改小火炖30分钟。
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12. 茭白剥去外壳，切滚刀块。
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13. 煎锅里倒入少许油，把茭白块煎至边缘微焦。
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14. 煎好的茭白倒入砂锅，小火煮20分钟至汤汁浓稠，根据咸淡适当调入精盐。
小贴士
无