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北海道吐司（中种）
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有腹肌visa
夏天天气好热，面粉都长铁虫了，冰箱里刚好有剩蛋奶油，就把所有的高筋面粉都用光，一次性做了两个450克吐司。这款北海道吐司是我的爱！我除了喜欢吃金砖就当属它了！因为有了淡奶油和牛奶又软又香，好吃极了。大家不妨做来试试！
食材
高筋面粉
498g
淡奶油
139g
糖
15g
牛奶
159g
酵母
3g
蛋白
35g
黄油
11g
蛋白
40g
盐
6g
糖
75g
酵母
2g
奶粉
30g
黄油
11g
步骤
  • 1. 把主食材全部放入盆里，把它揉成光滑的面团。
  • 2. 揉出来要软硬适中，牛奶要根据自己的面粉吸水能力而定。太硬口感也粗。
  • 3. 盖上湿布，发酵至两倍大。
  • 4. 用食指沾干面粉戳洞，不回缩，不塌陷即可。
  • 5. 把辅料除黄油外的材料放进面包机桶。
  • 6. 把中种面团撕成小块放入面包机桶，启动揉面程序，到扩展阶段添加黄油继续揉面。
  • 7. 添加黄油继续揉面。
  • 8. 揉出薄膜就到了完全阶段。
  • 9. 室温醒10分钟。然后分成6份剂子。松弛20分钟。
  • 10. 把每一个剂子擀一下，卷1·5圈松弛2分钟。
  • 11. 松弛10分钟。继续擀开后卷2·5圈放到吐司盒。进行二次发酵。
  • 12. 发酵到8分满。
  • 13. 刷蛋液，，我一个盖了盖子，一个没有盖。
  • 14. 180度，没盖盖儿的上色后盖锡纸。35分钟即可
  • 15. 成品
小贴士
无
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