淡奶油白吐司
5.3万热度
183收藏
收藏
|
江南过客淦
这款吐司没有放入黄油而是添加了淡奶油，此方不用蛋黄，只用了蛋白，因此无论是口感和质感与众不同，再搭配果酱和炼奶都非常不错。
这款是二个吐司的量，如果只做一个材料可以减半哦。
这款是二个吐司的量，如果只做一个材料可以减半哦。
时间: 1-2小时
步骤
-
1. 将中种材料（高筋面粉500、淡奶油200.牛奶150、白砂糖12、蛋白32、酵母2）放入面包机，启动和面程序 -
2. 将面团揉成团即可，不用揉出薄膜
-
3. 将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏发酵17-24小时
-
4. 发酵好的面团为原来的2倍大，将发酵好的面团撕成小块，与主面团材料（蛋白38、白砂糖60、盐4、酵母4）一起揉至完全扩展阶段
-
5. 揉好的面团可以拉出大片薄膜，
-
6. 将面团揉压排气，醒10分钟，再将面团平均分成6份
-
7. 取出一个小面团，擀成椭圆形面片
-
8. 从上往下卷起，依次做好后静置10分钟
-
9. 将静置好的面团，重复7、8步骤，进行二次擀卷
-
10. 把卷好的面团放入吐司摸，放入烤箱进行二次发酵
-
11. 发酵好的面团至吐司盒的8分满，盖上盖子
-
12. 放入预热好的烤箱，200度，下层，上下火，40分钟左右
-
13. 出炉后马上脱模，放入冷却架上冷却。
-
14. 宜侧放
-
15. 冷却后切片，搭配果酱美美享用吧。
小贴士
1、配方中的水量不要一次加完，应视面粉吸水酌情增减，
2、这次第一次揉主面团时面正常，发酵好后第二次揉面就有些软了，下次做时调整一下。把第二次放的蛋白减一些，
2、烤箱温度根据自己家调制。
2、这次第一次揉主面团时面正常，发酵好后第二次揉面就有些软了，下次做时调整一下。把第二次放的蛋白减一些，
2、烤箱温度根据自己家调制。
-
这道菜的其他做法
-
淡奶油软吐司
171收藏1.6万热度 -
原创吐司芝士蛋糕（消耗奶油奶酪，淡奶油，吐司面包）
53收藏9.3万热度 -
奶油白吐司
45收藏7.8万热度 -
云纹巧克力奶酪吐司&奶油白吐司
118收藏2.6万热度 -
淡奶油咸吐司
108收藏3.5万热度
-
热门菜谱
-
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
小米粥
687收藏393.2万热度 -
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度