中种炼奶果酱排包
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不开心obedience
为了消耗果酱特意做的一款面包，奶香浓郁，加上香甜的果酱，很是美味。自己做的果酱，太舍得放，结果出炉有一个还爆浆了。。
食材
高筋粉
75克
白糖
20克
盐
3克
炼乳
50克
鸡蛋
25克
黄油
20克
高筋粉(中种)
180克
水(中种)
130克
酵母粉(中种)
3克
自制草莓果酱
适量
步骤
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1. 将中种材料放入面包桶，搅拌成团即可。然后放入冰箱冷藏发酵一夜。 -
2. 也可室温下发酵至原面团的3-4倍大。
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3. 然后将发酵好的中种面团撕成小块，和主面团材料中除黄油外的所有材料混合，放入面包机，
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4. 揉至面团光滑后，加入软化好的黄油，搅拌至扩展状态。
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5. 揉好的面团盖上保鲜膜，放室温进行松弛30分钟。
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6. 松弛好的面团快2倍大了。
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7. 松弛好的面团进行排气，分成六等份。盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
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8. 松弛好的面团擀成椭圆形。
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9. 进行翻面，抹上适量草莓果酱。压薄底部。自上而下卷起来。
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10. 捏紧收口。
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11. 收口朝下放入烤盘。喷上一层水，盖上湿布室温下进行二次发酵。
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12. 发酵好的面团刷上一层蜂蜜水，或者鸡蛋液。
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13. 放入预热好的烤箱，中下层，175度烤25分钟左右。烤至面包表面金黄色即可。
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14. 出炉。
小贴士
液体的用量还是要根据实际情况调整的哦。