紫薯椰蓉包
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英朗十九之夏
一直听说紫薯营养丰富,但我们这里非常少见。某天逛菜市场的时候,突然发现有卖紫薯的哦,赶紧买下来,这可以是比红薯贵多了!
感觉这100克的紫薯泥还是有些少,觉得做出来的面包颜色不是很深。
其实我觉得紫薯主要是颜色漂亮,做出面包来嘛,也没特别的味道。
感觉这100克的紫薯泥还是有些少,觉得做出来的面包颜色不是很深。
其实我觉得紫薯主要是颜色漂亮,做出面包来嘛,也没特别的味道。
时间: 1-2小时
食材
紫薯泥
100g
高筋面粉
220g
牛奶
200g
酵母
4g
盐
3g
糖
20g
黄油
40g
蛋黄
25g
椰蓉
20g
步骤
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1. 紫薯蒸熟后压成泥。
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2. 先放液体,把牛奶倒进去。 先倒180克牛奶,剩下20克最后看面团的干硬程度,干了就加入些,不干就不用加了。
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3. 在一个角落里加入白糖。
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4. 在糖的对面角落里放入盐。
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5. 加入面粉,把牛奶全都盖住。
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6. 在最上面放入酵母。 然后按面包机上的“发面团”,启动程序。
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7. 揉二十分钟后按“停止”键,加入20克软化的黄油,再启动“发面团”键。 揉二十分钟后停止。
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8. 在28度左右的室温下发酵50分钟。 手指沾上面粉按个小洞,不回缩就说明发酵好了。
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9. 把面团压扁,排出面团里的空气。
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10. 分割成50克一个的小面团。 盖上保鲜模,松弛15分钟。
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11. 接下来做椰蓉馅。 20克黄油软化后,加入白糖拌匀。
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12. 加入一个蛋黄,拌匀。
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13. 加入椰蓉拌匀。
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14. 面团再次排气滚圆后放入模具中。 把椰蓉馅舀到面包上面。 烤箱180度25分。
小贴士
分割面团的时候最后用电子称量一下,这样分割才会均匀,烤出的面团大小一致。
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