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李子果酱面包
3.9万热度
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缠绕monopoly
这几天做了好多果酱,小瓶子装了一大罐子放在冰箱可以吃上好一阵子了!看着甜蜜鲜艳的果酱就想做面包了,这款面包不管整形还是从馅料来说,难度都不高,很适合面包新手和像我这样滴懒人,面包松软可口,果酱酸甜,出炉没一会,表皮已经皱巴巴的啦,确实很松软哦!是不可多得的零添加剂的营养早餐。李子性平、味甘、酸;入肝、肾经。具有生津止渴、清肝除热、利水的功效;主治阴虚内热,骨蒸痨热,消渴引饮,肝胆湿热,腹水,小便不利等病症。
食材
高筋面粉
310g
鸡蛋液
36g
干酵母
3g
清水
150g
黄油
40g
35g
3g
李子果酱
适量
黑芝麻
适量
步骤
  • 1. 准备材料:高筋面粉310g,鸡蛋液36g,干酵母3g,水150g,黄油40g,糖35g,盐3g
  • 2. 将面团材料除(黄油)外放入面包桶
  • 3. 和面20分钟后检查一下面团,到达了扩展程度,这个时候就可以加入黄油了
  • 4. 加入软化的黄油40克,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性
  • 5. 选择面包机发酵功能发酵1小时,发酵至8分满(也可以拿出来放在盆子里发酵至2倍大小)
  • 6. 然后把面团取出,分成六份,再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 7. 15分钟后,将松弛好的面团擀成圆形
  • 8. 包上适量的果酱
  • 9. 包上口,再次滚圆
  • 10. 放进烤盘里,再次发酵至2倍大
  • 11. 表面刷蛋液,撒上黑芝麻
  • 12. 烤箱180度,中层上下火18分钟
  • 13. 烤好的果酱面包,样子平淡,拉丝的效果很不错哦
小贴士
1.果酱容易流出,底部一定要捏紧
2.卷好的生坯排在里面,不要塞的太挤,留出二次发酵的空间
3.各个品牌的面粉吸水量不同,所以液体不要一次全放入,根据实际情况添加。
4.出炉后的面包放至微温时放入保鲜袋保存,可保持面包的喧软。
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