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山李子果酱
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intermediate迷茫
李子冰玉姿,文行两清淳,…归従三人游,便足了此身。某日,一朋友送来许多原生态的山李子,真的是第一次见,这种李子的果实偏小,其果肉属于偏红的,味道偏甜,口感上不及我们常见的李子那样既甜又酸的复杂,而是由内到外只透露着一种单纯。怎奈却吃之不及,于是,除去果皮,取出果核,添加白糖、麦芽糖、柠檬汁,小火慢熬,终于成就黏稠如蜜、酸甜可口的山李子果酱。
时间: 30分钟-1小时
食材
山李子
1500g
绵白糖
500g
麦芽糖
2汤匙
柠檬汁
1小勺
步骤
  • 1. 山李子洗净。
  • 2. 准备好辅料。
  • 3. 将李子的皮、核去除。
  • 4. 滤出多余的汤汁。
  • 5. 倒入锅中,中火烧开。
  • 6. 加入一半的糖,小火熬制。
  • 7. 烧开后,撇去浮沫,加入麦芽糖。
  • 8. 果肉已经变得细腻时,加入另一半的糖。
  • 9. 汤汁渐稠时,加入柠檬汁,熬至浓稠关火。
小贴士
整个熬制过程中,要不停地搅拌,以免扒锅。
加入麦芽糖增加稠度。
由于山李子较甜,所以无需加很多的糖。
用柠檬汁来调节一下味道,口感更好。
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