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巧克力花型面包
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-宏亲-
最近懒虫作祟,我已经很久没做面包了,每到早餐时间,不知道该吃什么时,便会暗自责备自己的懒惰! 昨天,和好友肉肉约定,一起做这款花型面包,参考了一下别人的造型和面粉量,就各自起身动手做了!
人啊,有时候就是需要好朋友的一句鼓励,来提醒自己要尽快行动起来~~
这个8寸不粘蛋糕模第一次用,原来它这么薄呀,面包底部和四周上色挺深的,看来下次要调低温度试试。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
350g
中筋面粉
50g
黄油
40g
白砂糖
70g
2g
酵母粉
2g
全蛋液
56g
185g
巧克力花生酱
适量
步骤
  • 1. 50克中筋面粉、50克水、2克酵母粉,混合搅成面糊,冷藏发酵一夜。
  • 2. 135克水、蛋液放入面包桶内。
  • 3. 放入面包粉350克,放入白砂糖、盐和发酵好的汤种。
  • 4. 安装到面包机,选一个15分钟揉面程序,然后,加入软化的黄油,再揉15分钟。
  • 5. 揉至可以拉出透明薄膜,取出面团,收圆。
  • 6. 分割为5等份,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 7. 分别把5个面团擀成比模具略小一圈的圆饼状。
  • 8. 在表面均匀涂抹一层巧克力花生酱。
  • 9. 然后盖上一层面皮,再涂抹,最上面一层不抹酱。
  • 10. 如图所示,用刀切一下。(可先用刀切米字形,中心处留一些不要切断,再在每份里切一刀就好了。)
  • 11. 然后把切好的面片小心移到模具里,把每一份扭转一下。(相邻的两份都朝中间扭。)
  • 12. 然后盖保鲜膜放温暖地方醒发。
  • 13. 醒发完成,刷一层蛋液。
  • 14. 放入预热好的烤箱中下层,上下火175度,烘烤35分钟左右。表面上色满意后加盖锡纸。
  • 15. 面包出炉。
小贴士
做这个花型面包,面皮最好要比模具小一圈,不然涨发之后容易走形。 没有这种不粘模具,可以用普通蛋糕模,里面抹一层黄油撒少许面粉防粘。或者直接放在烤盘上也行。 内陷儿最好用带颜色的,这样会显得层次比较分明。
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