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巧克力花型面包
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-宏亲-
最近懒虫作祟，我已经很久没做面包了，每到早餐时间，不知道该吃什么时，便会暗自责备自己的懒惰！ 昨天，和好友肉肉约定，一起做这款花型面包，参考了一下别人的造型和面粉量，就各自起身动手做了！
人啊，有时候就是需要好朋友的一句鼓励，来提醒自己要尽快行动起来~~
这个8寸不粘蛋糕模第一次用，原来它这么薄呀，面包底部和四周上色挺深的，看来下次要调低温度试试。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
350g
中筋面粉
50g
黄油
40g
白砂糖
70g
盐
2g
酵母粉
2g
全蛋液
56g
水
185g
巧克力花生酱
适量
步骤
  • 1. 50克中筋面粉、50克水、2克酵母粉，混合搅成面糊，冷藏发酵一夜。
  • 2. 135克水、蛋液放入面包桶内。
  • 3. 放入面包粉350克，放入白砂糖、盐和发酵好的汤种。
  • 4. 安装到面包机，选一个15分钟揉面程序，然后，加入软化的黄油，再揉15分钟。
  • 5. 揉至可以拉出透明薄膜，取出面团，收圆。
  • 6. 分割为5等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 7. 分别把5个面团擀成比模具略小一圈的圆饼状。
  • 8. 在表面均匀涂抹一层巧克力花生酱。
  • 9. 然后盖上一层面皮，再涂抹，最上面一层不抹酱。
  • 10. 如图所示，用刀切一下。（可先用刀切米字形，中心处留一些不要切断，再在每份里切一刀就好了。）
  • 11. 然后把切好的面片小心移到模具里，把每一份扭转一下。（相邻的两份都朝中间扭。）
  • 12. 然后盖保鲜膜放温暖地方醒发。
  • 13. 醒发完成，刷一层蛋液。
  • 14. 放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，烘烤35分钟左右。表面上色满意后加盖锡纸。
  • 15. 面包出炉。
小贴士
做这个花型面包，面皮最好要比模具小一圈，不然涨发之后容易走形。 没有这种不粘模具，可以用普通蛋糕模，里面抹一层黄油撒少许面粉防粘。或者直接放在烤盘上也行。 内陷儿最好用带颜色的，这样会显得层次比较分明。
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