100%中种土司
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蛋挞
第一次尝试100%中种法面包，还是冷藏了17个小时制作的，做出来的效果有目共睹哦，真的很不错，有韧劲又松软，拉丝效果特别的好，我一直用食用油做的面包，不喜欢黄油的味道，省钱又合口味哦！
食材
面包粉
250g
水
100g
鸡蛋
50g
肉松
适量
盐
1g
糖
30g
油
15g
酵母
3g
步骤
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1. 将250g面包粉加2g酵母，1个鸡蛋，100g的水揉成面团，放入冰箱冷藏17个小时。（晚上揉的，第二天中午制作）。 -
2. 将面团回暖后使用，撕成小块，放入面包机中，借着风放入盐，酵母1g，糖，启动和面30分钟，放入食用油，再揉15分钟达到扩展阶段。
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3. 发酵至2-3倍大。
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4. 排气后分成3份，松弛15分钟。
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5. 擀成长方形。
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6. 中间撒上肉松。
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7. 将两边对折，卷起。
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8. 依次做好后放入土司盒中，土司盒提前刷油方便脱模。
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9. 发酵至8分满。
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10. 预热后，上下火170度烤30分钟，脱模冷却。
小贴士
揉面要达到扩展阶段土司才会高大，发酵到位也很重要。
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