红糖果仁馅饼
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惊恐fantastic
五一小长假宅在家里看电视,无意中看到内蒙古台介绍包头鹿城美食的节目,里面介绍有一家个体食堂里面的涮牛肚和红糖饼非常正宗好吃,那牛肚早上四五点宰杀,11点就可以吃到嘴里,非常新鲜,鲜嫩无比。那焦酥的红糖饼,让人想起妈妈的味道,吃的人络绎不绝,走的时候还要再带上一些红糖饼送人。馋的我也想吃那红糖饼了,那红糖馅拌的很特别,我又学了一招,立马起身发面、拌馅、烙饼,我在馅里还特别又增加了些黑芝麻粉和花生碎,面里可以加油酥的,为了少吃油,我只用了发面,连烙饼都没有加油,晚饭就吃上了这香香的红糖馅饼,咬一口,甜而不腻,再加上果仁的香,嗯,照相的时候用刀切的,看着馅不多,其实咬着吃馅还是挺多的。
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
300g
干酵母
3g
鸡蛋
1个
水
170ml
红糖
100g
凉馒头
半个
黑芝麻粉
2勺
花生碎
2勺
步骤
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1. 将主料倒入面包机桶内,选择一个发酵功能,1各半小时,和面发酵统统搞定。
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2. 发至两倍大。
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3. 红糖放入盆中,将半个干馒头用擦菜器擦成碎末,和红糖混合,用手搓匀,糖就附着在馒头屑上了。
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4. 加入黑芝麻粉和花生碎,拌匀,现就调好了。
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5. 发酵好的面团取出排气,分成50g左右的面团,醒15分钟。
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6. 擀成中间厚四周薄的面饼
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7. 舀一勺红糖果仁馅
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8. 捏成包子样
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9. 倒扣压扁
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10. 摆放在电饼档内,盖上盖,烤至两面焦黄即可取出。
小贴士
红糖馅里加入干馒头屑,不仅可以增加蓬松度,不会受热融化成糖水;还可以减少红糖用量,不会那么太甜。
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