红糖芝麻馅饼
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柑嫉既谢钾
甜味的馅饼,外层软糯,内馅丰富的馅料,深受家人喜欢。
黑芝麻红糖馅饼
食材:面粉300克、清水120克、牛奶适量、发酵粉1.5克;馅料食材:红糖35克、黑芝麻粉30克、熟糕粉15克
黑芝麻红糖馅饼
食材:面粉300克、清水120克、牛奶适量、发酵粉1.5克;馅料食材:红糖35克、黑芝麻粉30克、熟糕粉15克
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300克
清水
120克
牛奶
适量
发酵粉
1.5克
红糖
35克
熟糕粉
15克
黑芝麻粉
30克
步骤
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1. 先取150克面粉,加入1.5克发酵粉,加入120克清水搅拌成稠厚的面糊,如图。盖好进行发酵,可冷藏发酵或是常温发酵。
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2. 面糊发酵好之后,内部呈网状。
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3. 加入余下的150克面粉,再添入适量牛奶(每次少量添入)和成光滑,柔软的面团,盖好,进行发酵,天热一般有半小时差不多有1.5倍大了。如果是冬天还可以再添入少量发酵粉。
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4. 准备好的熟芝麻粉、红糖、熟糕粉拌匀,即是黑芝麻红糖馅了。
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5. 发酵好的面团再次揉搓光滑,切剂子。面团过软会粘手,可以备些干粉或抹少许油在手上。
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6. 取一个面剂子擀开,放上适量的红糖黑芝麻馅,然后收口,轻轻压扁即可。
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7. 包制好馅饼,静放15-20分钟,可以二次进行饧发。比直接下锅煎制要宣软。
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8. 平锅中加入少量食用油,放入馅饼,加少量清水于馅饼的三分之一处,这是油水煎制方法,加入清水可保持它的水分不流失,煎制出来的馅饼宣软不发硬。
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9. 味道特棒,还营养丰富。
小贴士
感谢关注余甘果蜜的厨房。
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