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炸红薯芝麻馅饼和红薯元子
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certainty烈马
以前在老家过年的时候,外婆他们总是会给我们炸红薯元子吃(甜口),还有绿豆元子(香辣咸口),作为春节期间的特别点心。有时候人多,有闲的时候也会细致一些的给我们做红薯芝麻核桃馅饼吃,是乡间少有的好吃的点心。
时间: 1-2小时
食材
蒸红薯
两个
糯米粉
适量
白芝麻
一小碗
白砂糖
适量
红糖
少量
炼乳
少量
步骤
  • 1. 红薯用德尔电蒸锅蒸熟,稍冷后去皮切成小块
  • 2. 把蒸红薯碎用德尔的料理机打碎成泥,德尔有各种类型的料理机,你选择可打泥糊的就行
  • 3. 把处理好的红薯泥放入大碗,加入适量的糯米粉,搅拌并揉匀,团成柔软但不太稀的红薯糯米面团
  • 4. 芝麻用过炒熟后,用德尔的干磨机把熟芝麻研磨碎,这个小机器简直太好用了,声音很小,不到十秒钟就可以把芝麻达成合适做馅的芝麻碎,一定要控制时间,不要磨的过分碎了!
  • 5. 芝麻碎里边放入红糖,特意拍了这个图,因为里边是我婆婆从浙江带来的正宗红糖哦,不是工厂里出来的,是真正的古法甘蔗糖,颜色没那么深,里边那个棕色的颗粒就是,跟芝麻碎混在一起几乎显不出来。
  • 6. 给芝麻糖加些白砂糖和一些炼乳,这个馅就会比较湿一些,不是完全散碎的,包馅的时候就会相对容易些,事实证明,味道也是更好了。
  • 7. 把红薯糯米粉团子揪成大小均匀的剂子,一个一个包进芝麻馅,做成小圆饼,中间厚,边缘薄的形状,扁扁的。
  • 8. 下油锅,用油把红薯饼炸熟,红薯饼因为又小又薄,很好熟,很快就起泡了,色泽金黄就可以捞起来啦,控油,放进盘子里吃
  • 9. 又用红薯糯米粉团做了些实心的小元子
  • 10. 用油炸熟后就是很古老的红薯元子了,也很好吃
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