咸鱼猪肉饼
4.7万热度
186收藏
收藏
|
聪明quarterly
前段时间看了一部港台片《食为奴》，其中有康熙帝虽然在宫中食尽天下美味，但却念念不忘当初在困难时，有人施予的咸鱼包，后面还真的找到了这种久违的味道，并赐于做包的人免死金牌。不管这故事是真是假吧，今天这道咸鱼猪肉饼很美味是真的，咸鱼和猪肉是广东家庭比较喜欢的一种搭配，有一道经典的菜就是咸鱼蒸肉饼，用这种馅来做成发面饼，那是香上加香啊！
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
300g
猪肉
400g
咸鱼
1条
油
适量
盐
适量
姜
适量
生抽
适量
白糖
30g
蚝油
适量
芝麻油
适量
酵母
3g
步骤
-
1. 300克面粉中加入30克白糖和3克酵母。 -
2. 加入适量水，和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵。
-
3. 发面时准备馅料，猪肉，咸鱼和姜。
-
4. 取下咸鱼肉，和猪肉，姜一起绞碎。
-
5. 加入适量油，盐，白糖，蚝油，生抽抓匀备用。
-
6. 面团发至2至2.5倍大，拉开面团呈细密蜂窝状即可。
-
7. 把面团排气，搓成长条。
-
8. 切割成12等份。
-
9. 取一份面团用擀面杖擀成薄片，放入适量馅料。
-
10. 收口捏成包子。
-
11. 用手把包子胚按扁。
-
12. 再把收口向下，用擀面杖擀成饼状。
-
13. 电饼铛预热后刷上适量油，把饼下锅。
-
14. 一面煎黄后翻面把另一面煎黄。
-
15. 中途加适量水，煎至水份收干，饼发起即可。
小贴士
因为馅料中有加了咸鱼，所以加盐时需酌量。