家常蒸鳊鱼
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愁肠seaport
妈妈爱吃鱼，爱吃清淡口味的饭菜，清炖、清蒸、清炒。这道蒸鳊鱼是我家的家常菜，配方来自爸爸，还可以用鲤鱼、鲈鱼等鱼做。比餐馆里的更入味，咸中带着甜酸，口感更丰富，很下饭。鱼肉色泽红润、鲜美无比，咸甜酸三味融合地恰到好处。喜欢吃清蒸鱼吗，为妈妈做这道家常清蒸鳊鱼吧！
时间: 10-30分钟
食材
新鲜鳊鱼
1条
盐
适量
料酒
适量
葱白
适量
姜片
适量
蒸鱼豉油
适量
白胡椒粉
适量
香醋
适量
白糖
适量
步骤
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1. 新鲜鳊鱼一条，洗净抹干改花刀。 -
2. 腌鱼。 盆内加入葱白、姜片、料酒、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉适量，再放香醋、白糖少许，拌匀。把鱼放入盆中腌15分钟左右。期间最好给鱼身内外抹匀调料，更入味。
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3. 腌鱼时拿出蒸锅烧水。
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4. 水开后，把腌好的鱼放入锅中蒸10至15分钟。
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5. 鱼熟后装盘，汤汁适量浇在鱼盘中，可蘸食，拌饭。
小贴士
蒸鱼时间根据鱼的大小来定。一定要蒸透，否则鱼不离骨，半生不熟。腌鱼时烧水，可以统筹时间。
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