芝麻椒盐牛舌饼
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芝麻椒盐牛舌饼是2018年【烘焙甜点】5月第3课的作业，老师是瑞鸾之爱 。请看老师的教学帖子：
在父母家，没有烤箱，就用的空气炸锅来完成了烘焙，烤了4炉，终于完成了作业。
在父母家，没有烤箱，就用的空气炸锅来完成了烘焙，烤了4炉，终于完成了作业。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
100g
植物油
45g
细砂糖
10g
清水
45g
低筋面粉
90g
中筋面粉
50g
芝麻粉
30g
细砂糖
50g
椒盐粉
8g
蛋清
1个
蛋液
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 首先制作黑芝麻椒盐馅：50g中筋面粉倒入锅中小火炒熟后，倒入碗中，加入芝麻粉、细砂糖。 -
2. 加入椒盐粉和蛋清。
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3. 拌匀成团。
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4. 黑芝麻椒盐馅平均分成16分，盖保鲜膜备用。
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5. 制作油皮：中粉100g，植物油35g，细砂糖10g，清水45g，全部材料混合。
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6. 揉成光滑柔韧的面团，盖上保鲜膜松驰20分钟。
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7. 制作油酥：低筋面粉90g，植物油45g，全部材料混合。
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8. 和好的油酥团盖上保鲜膜，同样也是松弛20分钟。
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9. 把松弛好的油皮平均分成16份。 把松弛好的油酥平均分成16份。
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10. 制作酥皮:取一份油皮稍微压扁，包入一份油酥。
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11. 借助虎口和大拇指将口慢慢收拢，捏紧收口。
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12. 包好，避免油酥露出来。
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13. 包好的面团轻轻按扁，收口朝上，用擀面杖擀成长舌形。
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14. 将面皮从上之下卷起来。
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15. 所有的依次做好，做好后，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
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16. 松弛好的面团，竖着放，稍微按扁，再次擀成长舌型。
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17. 将面皮从上之下卷起来。
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18. 其它依次做好，盖保鲜膜静置15分钟。
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19. 包制与烘烤：松弛好的面团，卷口朝上从中间对折。
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20. 对折好的面团压扁，用擀面杖擀成边薄中心厚的圆片，放上馅料。
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21. 借助虎口和大拇指将口慢慢收拢，捏紧收口，收口朝下放置。
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22. 所有的依次做好，做好后，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
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23. 用手搓成圆柱形，按扁再擀薄，表面刷全蛋液。
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24. 表面撒上白芝麻。
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25. 放入空气炸锅。
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26. 180度10分钟就OK了。
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27. 烤好了~
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28. 看看，还不错哦。
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29. 配上牛奶，早餐搞定了，哈哈！
小贴士
1，在面团松弛的过程中，盖上保鲜膜是防止水分流失而导致面团发干。
2，烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
2，烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
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