桑葚果酱辫子面包
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WuLi故事
桑葚果酱辫子面包--轻松手工揉面
桑葚的季节来啦。我平时就喜欢吃桑葚,且不说桑葚的营养价值非常的高,就桑葚的味道和口感真是让人喜欢的不得了。甜甜,清新爽口 口感超棒。
我去新发地批了一箱新鲜的桑葚,做了果酱,果汁还冻了鲜果。这款辫子面包就是我自制的桑葚果酱做的。自制果酱口感好,真材实料,吃着放心。
再说说这面包;做面包我一般都是手工揉面,手工揉面不是想象的那么累和难。找到合适的方法就可以轻松的揉出漂亮的筋膜。在早些年间,还没有酵母的时期,蒸包子馒头,都是用老面团发酵的。比如一周要做2次面包,就可以用老面和泡面的方法。20分钟轻松搞定。老面是我每次做面包剩下的一部分面团,放入冰箱冷藏。随做随取,用时室温回温即可。如果做面包间隔过长,就要把老面放冰箱冷冻了。用时化冻即可。
桑葚的季节来啦。我平时就喜欢吃桑葚,且不说桑葚的营养价值非常的高,就桑葚的味道和口感真是让人喜欢的不得了。甜甜,清新爽口 口感超棒。
我去新发地批了一箱新鲜的桑葚,做了果酱,果汁还冻了鲜果。这款辫子面包就是我自制的桑葚果酱做的。自制果酱口感好,真材实料,吃着放心。
再说说这面包;做面包我一般都是手工揉面,手工揉面不是想象的那么累和难。找到合适的方法就可以轻松的揉出漂亮的筋膜。在早些年间,还没有酵母的时期,蒸包子馒头,都是用老面团发酵的。比如一周要做2次面包,就可以用老面和泡面的方法。20分钟轻松搞定。老面是我每次做面包剩下的一部分面团,放入冰箱冷藏。随做随取,用时室温回温即可。如果做面包间隔过长,就要把老面放冰箱冷冻了。用时化冻即可。
食材
面粉
100g
酵母
4g
盐
1g
黑芝麻
适量
桑葚果酱
适量
步骤
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1. 把老面撕成小片。
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2. 加入牛奶和鸡蛋 盐 糖搅拌均匀,泡至1小时。
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3. 加入面粉和酵母揉成团。
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4. 在加入黄油摔打出筋。
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5. 20分钟就可以揉出漂亮的筋膜。
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6. 盖上保鲜膜发酵到2倍大。
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7. 排气、分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15-20分钟.
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8. 取一份面团,再分成3小分。
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9. 取一小份,擀成长面片。
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10. 在长面片的一侧抹上桑葚果酱。
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11. 从有果酱的一面卷起。封口捏紧成条状。同样做好剩下的2小分面团。
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12. 3根面条头部相连。
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13. 按顺序编成辫子,编到尾部捏紧。
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14. 逐个做完,码放在烤盘中,进行最后发酵。
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15. 室温发酵至2倍大,表面刷全蛋液,撒上黑芝麻。
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16. 入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右。
小贴士
烘烤时间和烤箱温度,可根据自己烤箱的脾气来调整。牛奶的用量根据个人面粉和环境添加。
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