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焦香蔓越莓饼干
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袭人steak
吃腻了蔓越莓曲奇饼干、换个口味做焦香蔓越莓饼干,“焦香”,并不是把饼干烤焦了,而是因为加入了焦糖糖浆,所以饼干带有浅浅的焦糖味道,色泽上也略深,别有风味哈~
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
100g
黄油
80g
细砂糖
20g
鸡蛋
10g
蔓越莓干
20g
1/8小勺
焦糖糖浆
65g
步骤
  • 1. 熬制焦糖糖浆 配方里熬出来的糖浆大概160g
  • 2. 黄油切小块室温软化
  • 3. 加入细砂糖
  • 4. 加入盐
  • 5. 用打蛋器搅打均匀,不需要打发
  • 6. 在黄油里倒入鸡蛋
  • 7. 搅拌均匀
  • 8. 倒入冷却的焦糖糖浆
  • 9. 继续用打蛋器搅拌均匀
  • 10. 低筋面粉筛入黄油里
  • 11. 用橡皮刮刀翻拌均匀,直到面粉完全湿润,成为面糊
  • 12. 在面糊里加入蔓越莓干并翻拌均匀。(如果蔓越莓干个头比较大,可以事先切碎)
  • 13. 拌好的面糊可能比较湿软 把它放进冰箱冷藏30分钟到1个小时,直到变得干硬
  • 14. 将冷藏变硬的面糊,用手整形成长条形,并用油纸包起来,放进冰箱冷冻室,彻底冻硬(1个小时到1个半小时)
  • 15. 把冻硬的面团切成厚约0.4CM的片
  • 16. 排入烤盘
  • 17. 放进预热好190度的烤箱,烤10分钟左右即可
  • 18. 取出放冷却架散去热气、饼干就变得酥脆
  • 19. 放入密封盒保存、搭配黑咖啡或红茶都是很不错的
小贴士
1、焦糖糖浆市场有售,如果嫌自己做焦糖糖浆太麻烦,也可以直接买现成的使用。
2、焦糖糖浆配方给出的量比较多,做完一次饼干后会有一些剩余。焦糖糖浆很耐储存,常温下可保存数月之久。平时泡咖啡或者奶茶的时候,调入一些焦糖糖浆,味道很棒哦。
3、蔓越莓干也可以用葡萄干或者其他干果代替。

4、配方里的黄油可以减少到60克。这样做出来的饼干延展性没有这么高,烤出来会很好的保持方块形状,更漂亮,但口感上来说,酥松度会差一些。
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