前天才用面包机做了戚风蛋糕，效果不好。外面那层很软很蓬松，但里面湿。不泡像没熟似的，而且在烘烤过程中，在烤了约20分钟后会出现踏了的症状……。分析过后，经过改良后，做出来的蛋糕口感入口即化太棒了……
有人说，没听说过面包机也能做戚风？？？是的。是不可能做的。因为它跟烤箱的加热原理不同，面包机就一根环形发热管且烘烤温度180-200度，不能控温，烤得到外面烤不到里面，它是从外向里发热的，如果里面都熟了外面不成了脆皮了……。。至于为什么要踏了，我想，这与内桶有关，不沾的嘛，蛋糕怎么爬呢，当然要踏了……。而烤箱则不一样，四根管子上下齐手，且能控温，对于戚风这种属于慢慢加热至发泡的蛋糕来说，当然得用烤箱了……。。。当然这是我自己的分析，呵呵……那怎么办呢我家又没烤箱我想想，如果加个烟冲把中间腾空不就行了吗，如果再在烟冲上加锡纸，蛋糕不就有攀爬的地方了吗，这样也不踏了吗。于是我自己做了一个烟冲－－很简单的，一个空拉罐在再上面包层锡纸不就行吗……呵呵。事实证明我也确实没做错，蛋糕好吃极了，我老公说，对了就是这种口味，入口即化……希望看到此贴的人能参照下都去试试去，呵呵，希望你们也都能成功！！！！