椰蓉面包(附椰蓉内馅做法)
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一碗
N久没做面包了,今天在儿子的强烈要求下,终于把休息N久的烤箱找出来,给他做了这款椰蓉面包。
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
全蛋液
25ml
细砂糖
40g
酵母
3g
牛奶
135ml
黄油
25g
盐
3g
黄油
45g
糖粉
45g
全蛋液
20ml
椰蓉
60g
奶粉
15g
步骤
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1. 准备好面包主体材料。
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2. 按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段。
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3. 把揉好的面团滚圆,放进一个大的盆子里盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。
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4. 发酵时间约45分钟左右,发至2--2.5倍大。
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5. 取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,分割为8等份。
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6. 揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
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7. 取出静止好的面团,将面团擀成椭圆形,铺上椰蓉馅。
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8. 将面团两边对折粘贴紧,卷成两头细中间粗的橄榄形,收口向下摆进烤盆里。
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9. 在烤箱里放进一盆热水,把整好形的面团放进烤箱里,进行最后一次发酵40分钟。取出,刷上全蛋液,并用刀片在发酵的面团上轻轻划三刀。
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10. 放进预热好的烤箱中层,上下火,170度,12分钟左右,烤至金黄色。
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11. 特喜欢椰蓉的香味,一直以来椰蓉面包都是我们家的最爱。
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12. 椰蓉内馅的做法也非常简单,把椰蓉内馅的材料准备好。
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13. 黄油软化后加入椰蓉,搅拌均匀。
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14. 加入剩余的所有材料。
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15. 搅拌均匀即可。
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16. 自己做的就料足,瞧,那满满的椰蓉。。。
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17. 之所以折腾美食,为的就是家人的健康,自己做的,就是放心。
小贴士
1、步骤2中的所指的扩展阶段,指的就是扯一个面团下来,用手拉,可以拉到很薄,不容易破,用手指捅它,被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。
2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定,在烤的过程中,要留意观察,烤至面包上色即可。
2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定,在烤的过程中,要留意观察,烤至面包上色即可。
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