奶牛蓝莓蛋糕卷
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楚疆瀛卢暴昖
蛋糕卷真的很让人崩溃，每次都搞得我手忙脚乱，这是第三做了，第二次我差点没晕倒，实在是状况太多。本来想这次做美美的，谁知道，奶牛花纹还是做得这么丑，那个花纹变成一坨，还好最后都还能见人啊。蛋糕卷比蛋糕好吃啊。最近不知道怎么搞的，每次打磕鸡蛋都把蛋黄弄烂，就这样加多了一个全蛋啊。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
75g
砂糖
60g
可可粉
3g
玉米淀粉
5g
油
40ml
盐
1g
水
50ml
蓝莓酱
适量
步骤
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1. 准备好材料，面粉过筛好，烤盘铺好烤纸。 -
2. 蛋黄蛋白分离，蛋黄加入一个全蛋，加入一半砂糖打至融化。
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3. 分次加入油，水打匀
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4. 筛入面粉，玉米淀粉，盐。
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5. 不规则拌匀。
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6. 加几勺蛋黄糊在小碗里，筛入可可粉拌匀。
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7. 有2种味道蛋黄糊。
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8. 蛋白一次性加入白糖，几滴白醋打至湿性泡发。
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9. 刮一些蛋白霜到可可蛋黄糊里。
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10. 快速拌匀。
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11. 用勺子勺在烤盘上，放入预热的烤箱170度烤2分钟。
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12. 刮3分一蛋白霜到蛋黄糊里，自上而下拌匀。
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13. 拌好后倒入蛋白霜里。
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14. 自上而下拌匀。
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15. 倒入烤盘里。
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16. 表面刮平，在桌子上砸2下震出大气泡。放入预热好烤箱，170度15分钟，上下火。
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17. 烤好拿出，倒扣在晒凉架上，趁热撕去油纸，再盖回去。
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18. 不烫手，翻过来放在油纸上，抹上蓝莓酱，用刀子在蛋糕上划几刀。
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19. 用擀面杖卷着油纸卷起，放10分钟定型。
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20. 切块食用。
小贴士
1.蛋白不能有蛋黄，有蛋黄就可能打不发。
2.在蛋糕上均匀划几刀更好卷。
2.在蛋糕上均匀划几刀更好卷。
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