奶牛纹蓝莓蛋糕卷
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老顽童immigrate
漂亮的奶牛纹蛋糕卷，蓝莓果酱夹馅，酸酸甜甜的口感更诱人食欲。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
90克
牛奶
50克
玉米油
30克
细砂糖
80克
可可粉
4克
柠檬汁
3滴
蓝莓果酱
适量
步骤
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1. 原料。 -
2. 玉米油加牛奶，搅拌至乳化。
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3. 玉米油牛奶乳化液，加20克细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。
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4. 筛入低筋面粉。
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5. 拌匀。
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6. 蛋清加柠檬汁，分三次加剩下的细砂糖，打至大弯勾，湿性发泡的状态。
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7. 取3分之1蛋清，放入蛋黄糊里，抄底翻拌均匀。
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8. 拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均匀。
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9. 取少量蛋糕糊，加可可粉，拌匀。
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10. 烤盘铺学厨不粘油布，用勺子舀可可面糊，烤箱预热185°，中层上下火烤3分钟，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
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11. 倒入原色蛋糕糊，抹平，轻震几下，烤箱预热185°，中层上下火烤13分钟左右。
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12. 蛋糕烤好后马上取出，倒扣在烤网上，马上撕去油布，盖油纸保湿晾凉。
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13. 蛋糕翻面，抹一层蓝莓果酱，借助油纸卷紧，冷藏放置半小时。
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14. 去掉油纸即可切块食用。
小贴士
蛋清打发至湿性发泡即可，如果打发过度，卷的时候容易开裂。
可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
烤制温度和时间仅供参考。
可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
烤制温度和时间仅供参考。