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彩色花语蛋糕
2.2万热度
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求醉
韩式裱花蛋糕最近一直特别火,看着各大烘焙高手的作品,心里一直痒痒的,终于拔草,做了这个花语蛋糕。其实我也没有专门学过所谓的韩式裱花,个人感觉韩式裱花的特点就是颜色鲜艳,花朵品种多,花朵个头很大,也许这只是外在,自己对它的理解还不够深刻,以后会花时间多看多学,调色依旧是我的弱项,以后还要多练习。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低粉
50g
50g
牛奶
30g
色拉油
30g
淡奶油
350g
糖粉
40g
奶油霜
适量
色素
适量
步骤
  • 1. 色拉油加牛奶搅拌均匀
  • 2. 倒入过筛的面粉拌匀
  • 3. 分次加入蛋黄搅拌
  • 4. 完全拌匀的样子,面糊细腻光滑
  • 5. 蛋白分两次加入糖充分打发
  • 6. 如图拉起打蛋器有直立的小尖角即可
  • 7. 取一半蛋白霜与之前的蛋黄糊拌匀,最后再混合剩下的蛋白霜,完全拌匀
  • 8. 倒入模具,170度40分钟
  • 9. 淡奶油+糖粉打至裱花状
  • 10. 蛋糕切片,抹上淡奶油
  • 11. 最后将四周也都抹上淡奶油
  • 12. 奶油霜+色素调制想要的颜色
  • 13. 挤花待用
  • 14. 把做好的花朵依次放在蛋糕上,进行最后装饰
小贴士
1:戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发,蛋清要打到硬性发泡,也就是提起打蛋器会有尖尖的小角
2:另外就是拌入粉类的时候动作要快,避免消泡
3:烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整
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