手指饼干
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新绿籍
手指饼干虽然叫饼干，但做法和口感更象是海绵蛋糕，虽然我对海绵蛋糕的全蛋打发深恶痛绝，但手指饼干分蛋打，我还是能接受。虽然手指饼干更多的是做为奶油慕斯类蛋糕的夹层、垫底或者围边，经常见的也就是做提拉米苏的时候会用到，但平时做一点给小朋友吃也是很不错的，因为它完全无油，口感又很柔软，刚出牙的小朋友也可以吃，所以偶尔会做一些给我家的小姑娘当零食或下午茶吃。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
70g
白砂糖
45g
步骤
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1. 准备好各种材料； -
2. 蛋白和蛋黄分别放在无油无水的碗里；蛋黄加10g白糖；
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3. 料理棒配上打蛋头，一档搅打至发白；
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4. 筛入30g的低筋面粉；
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5. 用刮刀翻拌均匀；
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6. 玻璃杯里放入蛋清及剩下的白糖（玻璃杯内要保证无油无水）；
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7. 一档打至蛋清发白成泡沫状；
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8. 换二档将蛋清打发至硬性发泡；
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9. 能拉出直立的小三角；
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10. 盛出二分之一的蛋白到蛋黄盆里；
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11. 翻拌均匀；
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12. 将剩下的蛋白继续盛到蛋黄盆里；
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13. 翻拌均匀；
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14. 分两次筛入剩下的低筋面粉，快速而小心的翻拌均匀；
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15. 翻拌均匀后的面糊，不会随意流动，有膨松感；
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16. 装进裱花袋里；
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17. 裱花袋的尖角处剪一个口；
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18. 挤到烤盘上；
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19. 烤箱190度预热，中层，12分钟；（具体时间和温度请参照自家烤箱的习性）
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20. 看到表面发黄即可；
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21. 手指饼干就做好了，拿给小妞吃，小妞总是会问：为什么叫手指饼干啊，这手指也太粗了吧！！哈哈，确实是粗啊，不过方便小朋友用手拿啊！！然后她就左一根右一根的很快消灭掉了！！
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22. 虽然看起来步骤很多，但是实际操作起来并不是很复杂的，平时带小朋友出去玩，也可以做一些放在保鲜盒里，带到外面去吃。
小贴士
手指饼干做好后，放凉以后不适合长期在外面放着，要用保鲜袋或保鲜盒装起来封口，这样才不会干，口感会比较好。
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