轻乳蛋糕
1.1万热度
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额尔古纳的陈鸿宇
这个轻乳，我想了好久，材料也买回家了，以为老大一放假我就有的是时间了，哪知道越放假越忙~~~这个方子是按梅之小榭的方子来的，一分都没有增减。味道，可以说………………好极了~~
时间: 1-2小时
食材
卡夫奶油奶酪
120g
低筋面粉
15g
玉米淀粉
12g
牛奶
60g
黄油
35g
糖
50g
鸡蛋
3个
步骤
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1. 把奶油奶酪切好 -
2. 鸡蛋分出蛋黄和蛋白
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3. 把牛奶倒进奶油奶酪。
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4. 锅里烧水，水开后，改小火，隔水加热牛奶和奶油奶酪。
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5. 把牛奶和奶油奶酪用手动打蛋器打散，无颗粒。
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6. 加入黄油，打匀。
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7. 打匀后，离火，赶紧打入三个蛋黄，快速搅匀。
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8. 最后把过筛的面粉加入碗里拌匀即可。放在一边，待用。
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9. 开始打发蛋白
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10. 打成这种粗泡状就可以加第一次糖了
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11. 三次糖加完后，蛋白打成湿性发泡就可以了。
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12. 把三分之一蛋白和蛋黄糊混合拌匀，以切拌与翻拌的方式进行。
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13. 混合两次后，最后一次，把蛋黄糊倒入蛋白里，再次拌匀。
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14. 倒入模具，我用的是跟梅之小榭一样的模具，只不过换了一个心型的三能不沾汉堡模。
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15. 烤箱事先预热150度，把烤盘里先放水，一起预热。然后，把模具放进去后，把温度调低到130度，烤一个小时，然后转到150度，烤10分钟。
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16. 这是成品。
小贴士
温度不能一直高，否则上面上色太快，会糊。按各自的烤箱的实际温度参考。