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【柏翠幸福烘焙】黑芝麻戚风
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绮春树
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】婆婆自己种的黑芝麻,前几天回去,给带回来好多.知道多吃黑芝麻的好处后,隔三差五的变换着花样吃.今天继续走打黑路线---黑芝麻戚风。自己打的黑芝麻粉不够细，过筛时有把筛子里的一些粗点的也倒进了，导致面糊不够细腻，拌时有点消泡。出现的问题，个子不够高，组织不细腻，有气孔。下次会更好!原配方来自薄灰,自己稍微作了修改,也省去了泡打粉.
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
100g
色拉油
80g
细砂糖
80g
牛奶
80g
黑芝麻粉
20g
盐
1g
柠檬汁
2滴
步骤
  • 1. 分开蛋清蛋黄.
  • 2. 蛋黄中加20克糖,用手动打蛋器打散.
  • 3. 加入牛奶打匀.
  • 4. 分次加入色拉油,搅匀.
  • 5. 面粉,盐,黑芝麻粉混合.
  • 6. 筛入蛋黄糊中拌匀.
  • 7. 蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分次加入剩余的糖,打至干性发泡.
  • 8. 蛋黄糊里加三分之一蛋白,切拌均匀.
  • 9. 把拌好的糊倒入蛋白盒中,切拌均匀.
  • 10. 把面糊倒入模具中,在桌面上震动几下,去掉大气泡.
  • 11. 烤箱预热,中层,150度,50分钟左右.
  • 12. 取出后震两下,马上倒扣,放凉脱模.
小贴士
1.配方中是8寸圆模的量,6寸请所有材料减半.
2.烤箱温度和烘焙时间请根据自家烤箱情况适当调整.
3.芝麻粉一定要打细,不然成品组织不够细腻.
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