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火龙果奶油蛋糕卷
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流年里沉淪曼筠
奶油水果蛋糕卷是我家做的最多的了，想吃就做起来，可以换不同的水果，做起来也算方便
当早餐或是下午茶都挺不错的，平时做的内卷做的比较多，这次做了个外卷，一样很貌美
食材
鸡蛋
5个
牛奶
50g
色拉油
50g
细砂糖
70g
低筋面粉
85g
柠檬汁
几滴
淡奶油
300g
细砂糖
30g
火龙果
130g
步骤
  • 1. 准备好材料，70克细砂糖分两份，一份20克，一份50克，蛋白蛋黄分离，蛋白碗要无水无油。鸡蛋我用的是中大个头的，打好的蛋白有145克，蛋黄95克，供参考
  • 2. 蛋白蛋黄分别倒入两个盆中，蛋白盆要无水无油
  • 3. 蛋黄盆中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至砂糖溶化
  • 4. 加入牛奶和油，搅拌均匀后加入几滴香草精（没有可不加）
  • 5. 筛入低筋面粉
  • 6. 轻轻搅拌均匀
  • 7. 蛋白盆加入几滴柠檬汁（没有可不加）加入50克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头呈弯曲的角
  • 8. 打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄盆中，翻拌均匀
  • 9. 翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀
  • 10. 翻拌好的蛋糕糊倒入到铺好油纸的烤盘中（图中烤盘大小为28*28CM），轻轻在台面上震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤18分钟
  • 11. 烤好后的蛋糕轻轻放到烤网上，撕掉开四周油纸，上面再掩盖上一张新油纸，放着冷却
  • 12. 彻底放凉后的蛋糕翻过来，撕掉底部的油纸
  • 13. 300克淡奶油加入30克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹路不流动状，火龙果切好备用
  • 14. 用抹刀在蛋糕底部抹上一层奶油，四周可以少抹一些，再铺上火龙果，再在火龙果上面抹上奶油，特别是火龙果中间的空隙的地方
  • 15. 借助擀面杖把蛋糕卷紧，接口朝下，卷好后两头包好，放入冰箱冷藏半小时定型
  • 16. 冷藏好后取出打开油纸切块食用
小贴士
1、我卷的奶油比较多，300克淡奶油刚好卷一个卷，可根据自己需要来适当减量
2、火龙果中间的空隙一定要抹好奶油，这样切开不会有空洞
3、卷的时候一定要卷紧一些，这样切出来的才漂亮
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