可可芒果奶油蛋糕卷
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匆怯瓜潞实
平时做原味卷多，但有时又想换下口味，所以做孩子喜欢的可可卷。表面装饰的甘纳许奶油不写方子里了，巧克力奶油1:1。我一次做两盘，所以是8蛋配方，一盘份量减半。用的28*28金盘。
食材
低筋面粉
135克
可可粉
25克
鸡蛋
8个
细砂糖
3两
水
80克
玉米油
80克
淡奶油
8两
细砂糖
40克
芒果肉
8两
鲜柠檬汁
4滴
步骤
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1. 蛋白蛋黄分离，分开装。 -
2. 蛋白加入数滴柠檬汁。主料中细砂糖加入1/4，开始打发
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3. 细砂糖共分3次加入。打至湿性发泡，即提起有弯勾。
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4. 水，油入另一大盘中拌匀。
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5. 筛入低粉和可可粉，拌匀。
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6. 加入蛋黄拌匀。
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7. 加入1/3蛋白切拌匀。
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8. 加入余下蛋白再次拌匀。
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9. 如图，拌匀成无颗粒蛋糕糊。
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10. 倒入铺了油纸的烤盘中。
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11. 烤箱180度中层烤20分钟左右，取出放凉。
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12. 淡奶油加入配料中细砂糖打发。
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13. 芒果切丁。
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14. 奶油抹上，铺上芒果。
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15. 卷起，放冰箱冻一小时左右。
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16. 取出切块即可。
小贴士
可以放自己喜欢的水果，奶油可以打硬点。