长颈鹿蛋糕卷
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noted水龙头
萌萌的长颈鹿蛋糕卷，小朋友看到了会好奇的吃一块呢。你看到了会喜欢上TA吗？
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
3个
蛋白
4个
可可粉
10g
玉米淀粉
5g
玉米油
38g
低筋面粉
2g
水
60g
香草精
少许
莲雾果酱
适量
步骤
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1. 原材料备齐。 -
2. 蛋白和蛋黄分开，蛋白装置无油无水的打蛋盆子里。蛋黄装置另外一个盆子。
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3. 蛋黄盆子里加入细砂糖和水，用电动打蛋器底速打发至粗泡。再加入玉米油改用高速打发泡沫变成细腻。
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4. 加入香草精搅拌均匀，泡沫细腻顺滑。
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5. 筛入低筋面粉(面粉先筛过一次，第二次才筛入蛋黄液里)搅拌均匀，细腻顺滑无颗粒。
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6. 细腻顺滑无颗粒的蛋黄糊做好了，放置待用。
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7. 蛋白用电动打蛋器打发粗泡，加入二分之一的细砂糖。
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8. 改用高速打发至出现明显的纹理时加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，继续打发，打至提起打蛋棒时蛋白霜出现尖顶状态即可(不要打至干性哦)。
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9. 蛋白打发完成了。
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10. 现在来制作长颈鹿花纹，用一个勺的蛋黄混合糊加入2g的低筋粉里搅匀。
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11. 加入3大勺蛋白霜拌匀。(剩余的蛋白霜放入冰箱冷藏，防止消泡)。
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12. 长颈鹿花纹混合糊拌好了，放置待用。
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13. 烤盆铺好油纸，纸的4个角剪开重叠整齐。
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14. 均匀的刷一层溥溥的玉米油(配方外的玉米油)。
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15. 把特待用中的长颈鹿混合糊倒入裱花袋里，剪一个适合大小的小洞。
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16. 在烤盆里的油纸上齐成长颈鹿花纹，放入烤箱中层，用上下火170度烤2分钟。
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17. 从冰箱里取出蛋白霜，取三分之一加入待用中的蛋黄混合糊里翻拌匀。
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18. 再加入剩余的蛋白霜继续翻拌匀(不要搅拌，防止消泡)。
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19. 取出烤好的长颈鹿花纹烤盆，倒入蛋糕糊。整理平整。
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20. 放入烤箱中层，用上下火170度烤15分钟。
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21. 烤好了取出，备一张较大的油纸。
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22. 倒扣在备好的油纸上面。
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23. 撕开底部的油纸。
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24. 再盖上一张干净的油纸。
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25. 再反过来，将花纹朝下。在蛋糕上每隔2cm用小刀划出一条浅线(防止卷起来时开裂)。
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26. 均匀的糊上果酱。
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27. 卷起来，用油纸包裹，再头拧紧让蛋糕卷定形。
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28. 切开就可以食用了。
小贴士
果酱可以按自己喜欢的口味来选择哦。
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