蔓越莓曲奇的做法,蔓越莓曲奇怎么做好吃,蔓越莓曲奇的家常做法

蔓越莓曲奇

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叶亡命天涯

自打上次做了酒渍蔓越莓继而用来做了蛋挞之后，对这个酒渍蔓越莓的味道我是念念不忘，所以前几天就又做了一些。
做好的酒渍蔓越莓，带着点儿淡淡的酒香，却没有酒的那种辛辣味道，酒香和蔓越莓的酸甜味道交融到一起，就算清口吃都很不错~不过，我当然不会这么简单的吃掉，所以有了这款曲奇饼干。
这里用到了一款饼干模，是新发现的宝贝，用来整形这种需要冷藏定型且最终形状是方形的饼干，最是方便不过了~用来做棋格饼干效果也会很不错哦~

材料：
低筋面粉230g，细砂糖110g，黄油110g，水16ml，土鸡蛋黄4个，酒渍蔓越莓56g

食材

低筋面粉

230g

细砂糖

110g

黄油

110g

水

16ml

土鸡蛋黄

4个

酒渍蔓越莓

56g

步骤

1. 黄油室温下软化后，用打蛋器搅打至顺滑
2. 加入细砂糖
3. 搅打均匀
4. 分次加入蛋黄
5. 搅匀成奶油状；注意每次加入一个蛋黄，待蛋黄与黄油完全融合到一起后再加入下一个
6. 分次加水
7. 搅打均匀；同样，需要每一次都完全融合后再加入下一次
8. 筛入低筋面粉
9. 翻拌均匀；没有干粉即可，过分翻拌会使得面团起筋
10. 加入酒渍蔓越莓
11. 翻拌均匀
12. 揉成团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半天；如果急用，冷藏1小时也可以，不过稍长时间的冷藏，可以使得各种味道能更好的融合到一起
13. 取出冷藏好的面团，隔保鲜膜放入饼干模中，压实按紧，去掉多余的面团
14. 将饼干模开口朝下用力按压，使得表面平整
15. 然后取出面团翻转90度再次进行按压操作；如此，沿各个方向分别压实压紧后，放入冰箱冻硬（约1小时）
16. 取出面坯
17. 切成厚度3~5mm的片状
18. 摆入烤盘，中间间隔一定距离
19. 送入预热好的烤箱中上层，180度，约15分钟，稍变色即可

小贴士

1. 之前就有同学问酒渍蔓越莓的做法，其实很简单：取适量蔓越莓干放入容器内，倒入没过蔓越莓干的白朗姆酒，密封浸泡约4小时后沥干多余的朗姆酒即可；
2. 一定要注意，烤箱的温度和时间设定要根据自家烤箱情况来进行设定，不必完全照搬；我家里的烤箱，一般烤饼干的话，放在中层180度12分钟就OK了；店里的烤箱需要放在中上层180度15分钟；这就是不同的烤箱有不同的秉性，需要自己慢慢去掌控；
3. 如果不想这么费事整形，也可以把冷藏好的面团分别搓成小圆球，放入烤盘用拇指按扁再去烘烤~出炉的效果一样很棒哦~~

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