清蒸金鲳鱼--孔雀开屏鱼
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美人鱼rigorous
孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
金鲳鱼，味道鲜美，无猛刺，这样做法，也很适合的
金鲳鱼，味道鲜美，无猛刺，这样做法，也很适合的
时间: 10-30分钟
食材
金鲳鱼
1000g
蒸鱼豉油
50g
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
料酒
适量
醋
适量
糖
适量
步骤
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1. 买了一条鲜活金鲳鱼，因为这个鱼鳞很难刮，叫卖鱼的师傅杀了去鳞才拿回家 -
2. 主要配料，蒸鱼豉油，葱姜
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3. 鱼去头，尾，切成这样的宽条，其实正做，是腹部相连的刀法，可是金鲳鱼骨头真很硬，不好造型，我就切开了成了段
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4. 葱姜切细丝
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5. 看看，这样摆盘，其实很简单的，洒上一半的葱姜丝，加料酒，盐，糖，蒸鱼豉油，腌制一会
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6. 蒸锅，准备好，开火，要水开后，再放鱼上去蒸，这样鱼更鲜美
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7. 大火蒸10分钟，马上关火，就可以出锅了，很鲜美的鱼出锅了
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8. 把原来蒸熟的姜丝葱丝，取出来，放剩下的一半姜丝，葱丝，用番茄沙司，做了点缀，这样有效果了吧
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9. 开锅，加油加热，浇在葱姜丝上，美味，好看的孔雀开屏鱼就做好了
小贴士
金鲳鱼，很鲜美，开水蒸10分钟就可以，火大就影响鲜嫩的口感；
这样的开屏鱼，摆盘很重要，其实也简单，摆漂亮就好。
这样的开屏鱼，摆盘很重要，其实也简单，摆漂亮就好。
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