胡萝卜洋葱烧牛肉
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月光族
天气越来越凉了，我的拿手菜红烧牛肉又会常常出现在饭桌上了。所谓拿手菜，就是烧得次数多点，失败少点，且又受到亲友们肯定的菜。这次放了胡萝卜洋葱一起烧，同样很成功。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 牛肋条肉泡冷水中，换几次水，洗净血水。 -
2. 洋葱一个，胡萝卜一个，切件备用。
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3. 洗净血水的牛肋条肉，用厨用巾或厨用纸吸干水分。锅热后加1汤勺油，油热后放入牛肉条煎封表面。一面煎略黄再煎另一面。
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4. 煎好的牛肉条取出备用。
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5. 锅中余油爆香洋葱件。
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6. 加入煎封好的牛肋条肉一起翻炒。
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7. 加入镇江香醋1茶勺，料酒1茶勺，老抽1茶勺，及适量的热水，使热水淹没过牛肋条肉，大火煮开撇去浮沫，再转中小火。
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8. 盖锅盖焖煮约1小时。
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9. 1小时后，加入生抽2茶勺，冰糖50g，继续焖煮。
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10. 当牛肋条肉熟烂后（可以用筷子轻易扎穿），再加入胡萝卜块，适量盐调味，继续焖煮30分钟。
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11. 最后，开大火收干汤汁，即完成。
小贴士
牛肋条肉煮前不需焯水，洗净血水擦干即可。
煎封牛肋条肉时，要煎好一面再煎另一面，不要翻炒，这样会使牛肉中的汁过多流失。
煎封牛肋条肉时，要煎好一面再煎另一面，不要翻炒，这样会使牛肉中的汁过多流失。
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