您的位置: 首页>菜谱分类>广式莲蓉月饼
广式莲蓉月饼
4.1万热度
196收藏
吃五花肉了吗
月饼,最初起源于唐朝,据传唐高祖年间,大将军李靖征讨突厥靠月饼隐蔽的传话得胜,八月十五凯旋而归,此后吃月饼成为每年的习俗。但对中秋赏月,吃月饼的描述,源于明代的《西湖游览志会》,“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。

传统月饼按产地、销量和特色来分主要有四大派别,分为广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。常见的月饼馅有莲蓉、豆沙、火腿……这几年,月饼的花样越玩越多,但我还是偏爱传统的月饼,喜欢传统的味道。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
100g
转化糖浆
75g
花生油
25g
枧水
2g
白莲蓉
200g
咸蛋黄
2个
步骤
  • 1. 花生油、枧水、糖浆倒入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 2. 将面粉过筛,混合入溶液中。
  • 3. 将其拌成面团,刚拌好的面团很粘,将面团用保鲜膜包好,放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。
  • 4. 咸蛋黄一分为四。
  • 5. 将蛋黄放入烤箱,120℃烘焙10分钟。
  • 6. 准备好白莲蓉。
  • 7. 将莲蓉分割成25g左右的小圆球。
  • 8. 取出月饼皮,将月饼皮也分割成每份25g,搓圆。
  • 9. 取一月饼皮,压扁成圆形。
  • 10. 放上莲蓉馅。
  • 11. 放上蛋黄。
  • 12. 小心地用手将饼皮慢慢地裹上馅上,收好口。
  • 13. 将月饼坯淡淡地涂抹上一层玉米油,放入模具中,用力均匀地压出月饼的形状。
  • 14. 将压好的月饼小心地移到铺好锡纸的烤盘上。
  • 15. 烤箱预热190℃的烤箱,上下火烤20分钟,至表面金黄即可出炉(烤的时候,表面略微上色,可覆上一层锡纸)。
小贴士
我一次做了6倍的量,我们家的人喜欢吃月饼皮,所以皮和陷为1:1,我们家不喜欢蛋黄液的味道,所以也没有刷蛋黄液。
做好的月饼须等第二天月饼皮回油后方好吃。
这道菜的其他做法

广式莲蓉月饼

139收藏
2.9万热度

跟风做月饼,广式莲蓉月饼

62收藏
8.9万热度

广式莲蓉月饼

157收藏
1.2万热度

广式莲蓉月饼

191收藏
1.6万热度

广式莲蓉月饼

159收藏
1万热度
热门菜谱

蒸馒头

932收藏
497.6万热度

小米粥

687收藏
393.2万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

皮皮虾

855收藏
276万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度
相关菜谱