鲜肉月饼
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思量duplicate
国庆节的时候，去了菜青虫姐姐家，吃了她做的鲜肉月饼，一直念念不忘。这不前2天有空，也捣腾了一回。做好之后，贝爸的评价是“味道是不错的，只是你这个卖相好像和人家做的差很多。”“人家做的一看就知道是鲜肉月饼，像外面买的一样。你做的怎么像奶黄包呢？你去请教请教，看看是什么原因。”
时间: 1-2小时
食材
低粉
300g
猪油
94g
细砂糖
56g
糖浆
15g
猪肉靡
适量
水
113g
步骤
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1. 全部油皮材料混合揉成光滑不粘手的面团。 -
2. 混合好的油皮。
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3. 全部油酥材料混合揉成团。
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4. 混合好的油酥。
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5. 盖上保鲜膜松驰15分钟以上。
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6. 将油皮分切成每个重18克，油酥切成每个重15克。
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7. 把油皮压平，中间放入油酥后包起。
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8. 把包入油酥的油皮收口朝上，用擀面棍稍微压平擀成12CM左右的长椭圆形。
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9. 从上往下，卷起面皮。将卷起的面皮，再擀长，卷起约两圈半，放置松驰约15分钟以上。
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10. 擀圆后包入适量内馅，用虎口将面皮包紧。将包好的面团稍微整圆后将收口向下，放置松驰约10分钟，再刷上全蛋液2次。撒上黑芝麻装饰，上下火200度烤约20-25分钟即可。
小贴士
1、猪油也可用食拉油代替。
2、不同的烤箱，时间及温度需做相应调整。
3、油皮有中粉尽量用中粉，这样表面不会开裂。
2、不同的烤箱，时间及温度需做相应调整。
3、油皮有中粉尽量用中粉，这样表面不会开裂。