鲜肉月饼
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清秀
夜空的月亮越来越圆，中秋的韵味也越来越浓。“每逢佳节倍思亲”，在中国人民心中，中秋节等同于春节，都象征着团团圆圆。今年的中秋节，对于我来说，还有一个重大的意义。发菜谱以来过的第一个中秋节，第一次学着做月饼。。。中秋节各地的习俗都不同，但是月饼是无一例外的共同存在。和亲朋好友共聚一团，赏月，品月饼，也不失为一件乐事。。。猪油早在几个月前，爸妈就给我们备好了；做面包时，留下了许多面粉；刚搅好的肉馅；看来《鲜肉月饼》是势在必行了。~\(≧▽≦)/~啦啦啦。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
250g
猪油
110g
细砂糖
45g
纯净水
42g
猪肉
225g
蜂蜜
15g
熟白芝麻
7g
香油
10g
生抽
7g
料酒
5g
盐
5g
姜末
5g
蒜末
5g
全蛋液
适量
黑芝麻
适量
步骤
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1. 将水油皮的配料，全部放入面包桶，揉成光滑的面团；不用面包机也可以，用双手揉面也很快的；水油皮配方：普通面粉150g，猪油60g，细砂糖25g，纯净水42g。 -
2. 揉好的面团，覆上保鲜膜，静置几分钟；
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3. 将油酥里的配料，也揉成光滑的面团，也覆上保鲜膜，静置几分钟；油酥配方：普通面粉100g，猪油50g。
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4. 肉馅提前备好，将鲜肉馅的配料全部混合；鲜肉馅配方：猪肉馅料225g，细砂糖20g，蜂蜜1大勺，熟白芝麻1/2大勺，香油10ml，生抽1/2大勺，料酒1小勺，盐5g，姜末1小勺，蒜末1小勺。
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5. 将肉馅搅拌上劲，使其有粘性；
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6. 将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分，搓圆，静置松弛15分钟备用；
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7. 将水油皮丸子，压扁，擀圆，包入油酥丸子；
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8. 像包汤圆那样收口；
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9. 将收口的丸子，用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来；
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10. 把卷起来的面团，旋转90度；
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11. 再次用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来；
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12. 将卷好的面团，压扁，包入猪肉馅；
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13. 像包汤圆那样收口；用手掌稍稍压扁；
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14. 将面胚放入烤盘里，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻/黑芝麻；表面装饰配方：全蛋液1勺，白芝麻/黑芝麻2勺。
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15. 烤箱200度预热，烤盘放入烤箱中层，上下火烤30分钟。
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16. 鲜肉月饼出炉咯！
小贴士
1、面片反复擀开，卷起，烤出来的月饼比较酥；
2、月饼包入肉馅的时候，封口不要粘到肉馅，否则不好收口；
2、月饼包入肉馅的时候，封口不要粘到肉馅，否则不好收口；