紫薯冰皮月饼
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李秋水
少油、低脂的健康月饼——冰皮月饼来了。做法非常简单，包你一看就会，但做好的月饼超漂亮，比普通传统的月饼要靓丽哈。
中秋餐桌上可不能少了它哦。这次我用紫苋菜汁和的面，更加让冰皮月饼增添了无穷魅力，变成了粉嫩的颜色，哈哈，如亭亭玉立的小美女哈。
中秋餐桌上可不能少了它哦。这次我用紫苋菜汁和的面，更加让冰皮月饼增添了无穷魅力，变成了粉嫩的颜色，哈哈，如亭亭玉立的小美女哈。
食材
糯米粉
60g
粘米粉
40g
澄粉
30g
糖粉
40g
熟色拉油
20g
紫薯泥
适量
紫苋菜汁
160g
步骤
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1. 除糖粉外所有粉类混合均匀。 -
2. 放炒锅用中小火翻炒至微黄，炒至没有生粉味即可。
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3. 紫苋菜洗净，浇入开水没过紫苋菜，搅拌，看水变得很红后，把苋菜取出剩下的汁即可。
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4. 把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀。
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5. 晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。
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6. 紫薯蒸熟压成泥，如果太干可以加适量的牛奶调整一下。
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7. 馅和皮分别分成25g一个，一一做好。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。）
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8. 皮擀开，放上馅。
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9. 包好，揉圆。
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10. 模具里面撒少许的熟粉，然后倒出来，放入包好的月饼圆球。
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11. 用力压出即可。
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12. 依次做好即可。
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13. 成品。
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14. 成品
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15. 成品。
小贴士
紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。