紫薯冰皮月饼
9649热度
124收藏
收藏
|
扯不断的撕扯李
又是一年中秋时，继续月饼做起，不太喜欢那种烤的甜月饼，所以这次继续冰皮月饼走起本来准备做苋菜汁那种粉色的，可是苋菜太少了，颜色很淡，呵呵，不过不影响口感哈O(∩_∩)O~
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄面
20g
油
18g
糖分
50g
紫薯
两个
抹茶粉
适量
苋菜汁
185g
牛奶
适量
糯米粉
适量
步骤
-
1. 苋菜加水煮成苋菜汁 -
2. 苋菜汁加入油和糖分
-
3. 搅拌均匀
-
4. 三种粉类混合
-
5. 加入汁水一起搅拌，过筛两遍
-
6. 上锅蒸熟
-
7. 蒸熟冷却
-
8. 紫薯蒸熟后加入牛奶压成泥
-
9. 搓成小圆球 20g一个
-
10. 糯米粉适量炒熟后变成糕粉
-
11. 面团冷却后分成30g一个
-
12. 剩余一点点加入抹茶粉
-
13. 将紫薯馅包
-
14. 用虎口包好
-
15. 搓圆
-
16. 先放入一块抹茶面
-
17. 月饼磨具沾糕粉放入面团
-
18. 压出花型即可
-
19. 全部压好 冷藏后口感更佳
小贴士
抹茶面皮放的越多，花面越大
面团比较沾手，可以带一次性手套或者沾粉操作
面团比较沾手，可以带一次性手套或者沾粉操作