香酥红薯片
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精致时光_
美美的家乡,是红薯的出产地,每年一到秋冬季节,勤劳的家乡人们就将红薯做成各种小零食、半成品食材,美美从小在乡下长大,对红薯的爱呀,真是渗到了骨子里,红薯片呀、炸红薯条呀。。。白吃不厌。
不过,随着红薯防癌抗癌的功效被挖掘出来后,这土里土气的红薯,如今用身价百倍来形容都毫不为过了,记得小时候,100斤红薯才卖5块钱呢,红薯制品也是一点都不值钱,现在要去干果店买点炸红薯片绝对是肉疼,10块钱才买一小兜,干脆,自己在家炸吧!
不过,炸红薯片也是需要技巧的呢,红薯片一定要薄,榨出来才脆,刀工不好的人,根本就切不出能达到要求的红薯片,都说吃货的力量是强大的,这话真心没错,美美今天就跟大家分享一个小窍门,不用动刀,就能切出薄如蝉翼的红薯片哦,片片都能炸成酥脆的薯片,爱吃红薯的朋友可以收藏试试。
不过,随着红薯防癌抗癌的功效被挖掘出来后,这土里土气的红薯,如今用身价百倍来形容都毫不为过了,记得小时候,100斤红薯才卖5块钱呢,红薯制品也是一点都不值钱,现在要去干果店买点炸红薯片绝对是肉疼,10块钱才买一小兜,干脆,自己在家炸吧!
不过,炸红薯片也是需要技巧的呢,红薯片一定要薄,榨出来才脆,刀工不好的人,根本就切不出能达到要求的红薯片,都说吃货的力量是强大的,这话真心没错,美美今天就跟大家分享一个小窍门,不用动刀,就能切出薄如蝉翼的红薯片哦,片片都能炸成酥脆的薯片,爱吃红薯的朋友可以收藏试试。
时间: 10分钟内
食材
红心红薯
一个
油
适量
步骤
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1. 选择红心的红薯一个,原来准备再裹点糖浆的,所以准备了黑芝麻,红心的红薯比较甜,就不用锅糖浆了,直接口感就很好了。
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2. 以前用刀切,总是厚薄不均,今天的这个窍门就是用刮平皮到刮,这样刮出来的红薯片片片厚薄适中,炸出来特别酥脆,简单方便,这个小窍门一定要试试呢。
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3. 烧开一锅油,将刮好的红薯片分次放入锅里,中小火慢炸,将红薯块里面全部炸透后转大火,炸至上色。
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4. 当红薯片表面均匀地上色后就可以了。
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5. 赶紧捞出来,控干油即可。
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6. 凉透后用保鲜袋装起来,以防受潮。
小贴士
炸红薯片最终的的有两点:一是刀工,红薯片要切得薄薄的,榨出来才香脆。而是火候,油烧热后,转中小火再将红薯片放进油锅,整个炸制的过程一定要中小火,如果货大了,红薯片的表面一下就黑了,但是里面还有大量的水分,不脆不香太难吃了。小火先将里面炸透,再升高温度,将表面炸至上色并且将油脂逼出来,这样炸出来的薯片焦焦脆脆,油而不腻最好吃。
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