剁椒肉末蚕豆煲
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忧伤market
今天坨屁屁有点咳嗽,没让他上幼儿园,早上我也没时间出去买菜,就让坨坨爸随便买点什么菜回来。结果他买回来两斤青椒,一斤蚕豆,几个西红柿。
我总得想个法把这老蚕豆做得好吃啊!
这么老清炒肯定是不好吃的,想起湘菜里有肉末烧小土豆的做法,这老蚕豆淀粉质重,就把它当土豆烧吧!
我总得想个法把这老蚕豆做得好吃啊!
这么老清炒肯定是不好吃的,想起湘菜里有肉末烧小土豆的做法,这老蚕豆淀粉质重,就把它当土豆烧吧!
时间: 10-30分钟
食材
蚕豆
500g
猪肉
50g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
剁椒酱
适量
豆瓣酱
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 蚕豆一斤洗净滤干水份,猪肉50克(肥瘦掺半)剁成末
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2. 炒锅倒入适量的油,大火烧至八成热,下入肉末扒熟
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3. 倒入少量老抽炒匀上色,然后加入两大勺剁椒酱,一小勺豆瓣酱,炒香
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4. 下入蚕豆,翻炒均匀
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5. 加入半锅水,两勺盐,搅匀,盖上锅盖,大火烧开后改小火,闷煮15-20分钟
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6. 煮至水分收到八成干时,加鸡精、胡椒粉调味,然后转入小煲内,再次加热至沸腾,即可关火上桌了
小贴士
您还别说,这老蚕豆这样煮出来,味道居然异常鲜美,比用那小土豆烧的口感好多了,一样的粉烂,但是更加入味,蚕豆烧出来的汤汁比用土豆烧出来的更鲜,用这个拌饭吃,坨坨爸一个人干掉了三大碗,没想到无心插柳反倒出了彩,偶又琢磨出一道菜的新做法,呵呵!下回再弄个升级版的试试,一定会更鲜!