猪肉西葫芦韭菜合子
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容何失意的鸵鸟峦
听说这个季节不宜多吃韭菜，但还是很想念韭菜香香的味道，禁不住诱惑，就用猪肉、西葫芦作馅的主料，配了一点点韭菜提味，包了合子。很好吃。
食材
猪肉
350g
西葫芦
700g
小麦粉
600g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
韭菜
适量
姜
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 和好小麦粉醒着。 -
2. 猪肉馅加油、酱油、味精、姜末调匀。
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3. 西葫芦去皮、去瓜瓤。
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4. 将西葫芦擦碎。 撒少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，煞出里面的水。
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5. 挤出水份。
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6. 西葫芦、韭菜切碎与肉馅放一起，加盐、芝麻油。
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7. 调均匀成合子馅。
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8. 将醒好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆的合子皮。
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9. 合子皮中间放馅
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10. 将一侧皮拿起压在馅上，两边按实。
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11. 再将另一侧压过来，中间要重叠，并压实重叠部分，再将两边压实，合子就包好了。
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12. 电饼铛里放少许油，涂匀，放入合子，盖上铛盖煎。 煎至双面金黄合子就熟了。
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13. 煎好出铛的合子。又脆又香。
小贴士
合子面皮与面皮的接触部分一定要压实，以防漏馅、漏油。
如果用单面加热的铛，要适时翻面。
如果用单面加热的铛，要适时翻面。
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