三鲜水饺
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小拼头哘全
以前做三鲜馅，无论是搭配韭菜还是大白菜，都是习惯用猪肉、虾仁、鸡蛋组合。这次的韭菜三鲜馅，将老三样进行了微调，虾仁换成的海参，其他两种食材保留。这款海参、猪肉、鸡蛋配韭菜的三鲜馅水饺，一如既往的美味。
时间: 10-30分钟
食材
海参
300g
猪肉
300g
韭菜
200g
鸡蛋
2枚
小麦粉
450g
芝麻油
适量
盐
适量
酱油
适量
姜
适量
步骤
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1. 将小麦粉和成面团饧15分钟。 -
2. 猪肉馅加盐、酱油、味精、姜顺一个方向搅拌上劲儿。
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3. 海参洗干净。
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4. 海参切碎放入肉馅中，加姜末搅拌。
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5. 炒熟鸡蛋。
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6. 韭菜摘洗干净切碎与鸡蛋一起放在肉馅中。加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作水饺馅。
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7. 饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。
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8. 水饺皮中间添加馅料。
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9. 前后片捏严，包好水饺。
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10. 煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
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11. 煮熟即可盛出享用。
小贴士
搅拌肉馅时加少许盐、味精可以让肉馅入些底味，水饺馅味道更好。
煮水饺要宽汤大火。
水饺入锅后烧开锅加冷水，再开锅再加，反复2、3次，水饺即熟。
煮水饺要宽汤大火。
水饺入锅后烧开锅加冷水，再开锅再加，反复2、3次，水饺即熟。