黑木耳含有大量的胶质和蛋白质，其蛋白质含量可与肉类相媲美，因此有“素菜中的荤菜”之称，胶质维持皮肤的弹性、延缓衰老，从而到达美容养颜的功效；另外，黑木耳还有大量的维生素E，补充足够的维生素E可滋润肌肤、美白护肤，祛除沉淀的黑色素和色斑。
木耳炒小白菜，营养丰富，清爽可口，是一道非常受欢迎的素菜，老少皆宜。