原汁卤牛肉
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妄熙迟
天气转凉，又到了吃卤菜的季节啦！托同事从北方买的黄牛肉来了，牛腱子肉有筋有肉，最适合拿来卤制了。收集了不少卤菜的方子，一一尝试了之后，还是觉得这个原汁的比较好，既保留了食材本身的味道，又可以沾着调料吃，满足了一家人的需求。
时间: 1-2小时
食材
牛腱子
2000g
酱油
适量
盐
适量
八角
3个
冰糖
适量
香叶
2片
小茴香
适量
草果
2个
生姜
适量
尖椒
2个
步骤
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1. 牛腱子肉洗净切成块 -
2. 焯水后放入高压锅内
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3. 将卤料按份量备好
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4. 卤料依次放入高压锅内，加适量老抽
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5. 加少量清水，和牛肉平齐就差不多了
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6. 大火烧开后，转中小火焖20分钟。盖上盖子让它腌制2小时以上
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7. 再转入奶锅里，大火烧开后等其自然冷却浸泡
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8. 吃之前，将汤汁倒入锅中大火收汁
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9. 将牛肉沾汁翻动
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10. 待汤汁变浓时出锅
小贴士
吃的时候切片直接吃，也可以沾酱料吃
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