红酸汤三文鱼头鸭血煲
4.3万热度
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老头forum
真的真的降温了，办公室还比较好，一出门就觉得特冷，总想吃点能量高的食物，给身体增加点温度，这个时候火锅就是首选。架上酒精锅，小火慢煮着，咕嘟咕嘟的冒着热气，别提多舒服啦。
双十一在我买网购物，还剩一个三文鱼头，刚好又去超市看上了鸭血，嗯，拎回家，加红酸汤一起煮一锅，红艳艳的汤汁，酸中带丝丝辣，非常的开胃，吃完鱼头和鸭血，还能接着涮菜，多美好的事情~~~
双十一在我买网购物，还剩一个三文鱼头，刚好又去超市看上了鸭血，嗯，拎回家，加红酸汤一起煮一锅，红艳艳的汤汁，酸中带丝丝辣，非常的开胃，吃完鱼头和鸭血，还能接着涮菜，多美好的事情~~~
时间: 10-30分钟
食材
三文鱼头
460g
鸭血
300g
香芹
30g
红酸汤
50g
大蒜
20g
生姜
10g
白酒
20ml
胡椒粉
2g
山胡椒油
5ml
精盐
4g
浓缩鸡汁
5ml
香葱
2根
食用油
40ml
步骤
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1. 原材料准备。（三文鱼头提前从冻层取出解冻） -
2. 清理干净的三文鱼头，对半剖开，加白酒，白胡椒粉，两面抹匀后腌制30分钟。
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3. 鸭血去包装，加块后用淡盐水浸泡备用。
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4. 各式配料准备。香芹，香葱切段，大蒜去皮拍破，生姜切丝，红酸汤取出需要的量。
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5. 炒锅中注入食用油，撒少许盐，七成热下鱼头煎制。
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6. 煎至两面焦黄，待用。
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7. 取砂锅架入炉灶上，注入食用油，下大蒜，生姜煸炒。
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8. 出香味后下红酸汤煸炒。
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9. 炒出红酸汤的酸香味，加入山胡椒油。
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10. 加入足量的热水。
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11. 大火烧开后下之前煎好的鱼头。
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12. 煮约15分钟后，加入鸭血。
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13. 5分钟后加精盐调味。
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14. 再5分钟后加香芹，香葱。
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15. 加浓缩鸡汁提鲜味。
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16. 最后再煮3分钟，即可离火享用啦。
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17. 成品图。美美的享用吧！
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18. 成品图。美美的享用吧！
小贴士
1：三文鱼头腥味较重，故用高度白酒来除腥味更好。当然，没有的就直接用料酒吧。
2：红酸汤是贵州特产，主原料是西红柿和辣椒，网购比较方便，用途也是非常广泛的。
3：鱼头记得一定要先煎香再煮哦。
4：没有山胡椒油的，可以不加或者加少许花椒油。
2：红酸汤是贵州特产，主原料是西红柿和辣椒，网购比较方便，用途也是非常广泛的。
3：鱼头记得一定要先煎香再煮哦。
4：没有山胡椒油的，可以不加或者加少许花椒油。
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